Steigerung der Prozesseffizienz in der pflanzenbasierten Lebensmittelproduktion
3 Wege, wie KROHNE Unternehmen, die pflanzenbasierte Lebensmittel herstellen, dabei hilft, eine hohe Effizienz und Qualität zu erreichen und die Produktion zu steigern
Schnellere Produktion und strengere Kontrolle der wichtigsten und kostspieligen Inhaltsstoffe
Präzise Messungen in Fermentationsprozessen trotz der Mischung aus Fasern, Feststoffen und Luft
Umstellung der Produktion von Batch auf Inline Mischung
Da immer mehr Menschen aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen auf alternative Proteine umsteigen, steigt die Nachfrage nach deliziösen Rezepten auf pflanzlicher Basis. Die Hersteller stehen vor der Herausforderung, den Geschmack und die Vielfalt von pflanzlichen Lebensmitteln zu verbessern. Innovative Techniken können Aromen und Texturen verbessern und die pflanzenbasierte Ernährung attraktiver machen.
Lebensmittelhersteller stehen unter einem immensen Druck, fortwährend Innovationen einzuführen, Prozesse zu verbessern und schnell auf Markttrends und Verbrauchererwartungen zu reagieren - und das alles, ohne den Gewinn aus den Augen zu verlieren. Ein qualitativ hochwertiges Produkt zu schaffen, bedeutet oft, einen anspruchsvollen und komplexen Produktionsprozess im Gleichgewicht mit dem Ziel der Produktionseffizienz zu bewältigen.
Wie kann KROHNE bei diesen Herausforderungen helfen?
Hersteller von pflanzlichen Fleisch- und Fischersatzprodukten haben besondere Anforderungen, angefangen bei der Eingangslogistik bis hin zur grammgenauen Messung. Wir bei KROHNE kennen die einzigartigen und strengen Anforderungen, die mit der Arbeit mit sensiblen Medien verbunden sind, aber auch die Notwendigkeit, Kosten zu senken, um Produkte zu einem niedrigeren Preis auf den Markt zu bringen.
Die Herstellung von pflanzlichen Fleisch- und Fischersatzprodukten ist eine große Herausforderung, vor allem wenn es darum geht, die Effizienz zu steigern und die Kosten zu senken, ohne die Beschaffenheit zu beeinträchtigen - der Schlüssel zur Akzeptanz beim Verbraucher. Durch Extrusion erreichen wir Texturen, die nahezu identisch mit denen von Fleisch und Fisch sind. Wir sorgen dafür, dass alle Zutaten in genau dem richtigen Verhältnis (+0,1 % Massengenauigkeit sind möglich), in der richtigen Dichte, bei der richtigen Koch- oder Kühltemperatur und dem erforderlichen Betriebsdruck verarbeitet werden.
Wie KROHNE Produzenten von alternativem Protein unterstützt
Schnellere Produktion und strengere Kontrolle der wichtigsten und kostspieligen Inhaltsstoffe
Die Prozessinstrumentierung von KROHNE gewährleistet eine präzise Überwachung der Produktion durch die genaue Messung von Inhaltsstoffen und dem Endprodukt. Während der Zutatenverarbeitung von Inhaltsstoffen bieten wir Lösungen zur Füllstandsmessung für die Automatisierung der Lagerverwaltung. Unsere Drucktransmitter überwachen verschiedene Stufen wie Extrusion oder Pasteurisierung, um optimale Bedingungen aufrechtzuerhalten. Außerdem liefern unsere Temperatursensoren genaue Messungen, um die Produktqualität und -sicherheit zu gewährleisten. Die Abfüllung und Dosierung des Endprodukts kann mit Hilfe spezieller Durchflussmessgeräte und -systeme mit hervorragender Genauigkeit und Stabilität gemessen werden.
Präzise Messungen in Fermentationsprozessen trotz der Mischung aus Fasern, Feststoffen und Luft
Breie, wie z. B. Sojakonzentrat, können hochviskos sein und sich praktisch wie Feststoffe verhalten, wenn keine Scherbeanspruchung vorliegt. Unsere Coriolis-Durchflussmessgeräte mit EGM™-entrained gas management gewährleisten den Betrieb und eine hohe Wiederholbarkeit der Messungen - trotz des Vorhandenseins von Fasern, Feststoffen oder Lufteinschlüssen in dem Brei, dem Teig oder jeder anderen Art von Maische. Masse- und direkte Dichtemessungen von luftgefüllten Produkten sind bereits des Mischvorgangs möglich. Diese Genauigkeit ist bei der Fermentation entscheidend für gleichbleibende Ergebnisse und eine kostengünstige Produktion. Im Gegensatz zu herkömmlichen Sensoren bewältigen die Coriolis-Massedurchflussmessgeräte von KROHNE problemlos komplexe Strömungen, selbst wenn Viskosität und Dichte aufgrund unterschiedlicher Proteinrohstoffe, Zusammensetzung und Verarbeitungsmethoden variieren.
Umstellung der Produktion von Batch auf Inline Mischung
KROHNE-Geräte wiegen und mischen Breie auf Soja-, Weizen-, Lupinen- oder ähnlicher Basis inline und in Echtzeit. Diese Methode eliminiert Prozessverzögerungen und -unterbrechungen, die mit der Umstellung von Chargen verbunden sind, und erschließt das Potenzial zur Beschleunigung des Produktionsmaßstabs. Darüber hinaus können unerwünschte Produktionstoleranzen eingegrenzt und höchste Wiederholgenauigkeit auch unter schwierigen Bedingungen ermöglicht werden. Das Inline-Wiegen und die Dichtemessung gewährleisten eine präzise Kontrolle der Inhaltsstoffe, was den Übergang vom Pilot- zum kommerziellen Maßstab ermöglicht und das Wachstum in der pflanzlichen Proteinindustrie beschleunigt.
Beitrag zur Nachhaltigkeit
Unterstützung der Wettbewerbsfähigkeit des nachhaltigen Lebensmittelmarktes für alternative Proteine mit einem kompletten Portfolio an Messinstrumentierung und Anwendungswissen
Gewährleistung einer optimalen Prozessleistung und gleichbleibender Produktqualität
Einhaltung engster Produktionstoleranzen, Minimierung des Abfalls und Maximierung der Rentabilität durch das Inline-Blending-Prinzip
Weitere Vorteile
Gewinnung wertvoller Prozesseinblicke und Optimierung der Produktionseffizienz und Investitionsrendite
Bewertung der Scherrate und Rheologie des Produkts und Optimierung des Produktionsprozesses
Sicherstellung hygienischer Produktionsprozesse und Vermeidung von Kontaminationen
Entwicklung Ihrer neuen Lebensmittelproduktion von Batch zu Inline
Der weltweite Wandel hin zu nachhaltigen Ernährungsgewohnheiten unterstreicht den Bedarf an innovativen Technologien in der Branche. KROHNE weiß, wie wichtig eine präzise Prozessinstrumentierung für die Verbesserung der Effizienz und Qualität der pflanzlichen Lebensmittelproduktion ist. Mit den Messtechnologien von KROHNE schaffen wir die Voraussetzungen für Fortschritte in dieser schnell wachsenden Branche. Ausgewählte Highlights wie die KROHNE Coriolis-Durchflussmessgeräte mit EGM™ Entrained Gas Management sorgen für präzise Messungen und bewältigen gängige Herausforderungen wie die Variabilität von Inhaltsstoffen. Dies ist von entscheidender Bedeutung für die Aufrechterhaltung hoher Standards in Großbetrieben, während die Verkleinerung der Produktionstoleranzen dazu beiträgt, den Abfall zu minimieren und sicherzustellen, dass die Produkte die Erwartungen der Verbraucher erfüllen.